传统特征食物雕梅白族

简介：     雕梅既是雕梅大理区域的一种美食 ，又是白族精心雕琢的手工艺品  。食味幽香 、传统脆甜  。特征酸中带甜 ，食物沁人肺腑 ，雕梅生津解渴 ，白族开胃提神 ，传统含有丰厚的特征维生素C和葡萄糖氨基酸等养分。    雕梅既是食物大理区域的一种美食 ，又是雕梅精心雕琢的手工艺品。食味幽香 、白族脆甜 。传统酸中带甜，特征沁人肺腑，食物生津解渴 ，开胃提神  ，含有丰厚的维生素C和葡萄糖氨基酸等养分成份 ，是一种对人体有利的食物。

    大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制造雕梅，因而这项手工往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。当地习俗 ，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼 ，就有一盘精心雕制的雕梅。新婚之夜 ，新娘要“摆果酒”款待来宾 ，雕梅的制造技艺和滋味怎么，便就成为人们指手画脚的论题。

    据史书记载 ，远在唐代南诏时期，就有探亲访友彼此奉送雕梅的习俗。雕梅因在青梅果上雕琢斑纹而得名，制造工艺是以盐梅作质料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕琢出接连弯曲的斑纹 ，从空地处挤出梅核，中空如缕 ，轻轻压启成菊花状  ，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少量食盐 ，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。

雕梅  ：白族传统特色食品

    此外，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人世。”  。

雕梅  ：白族传统特色食品

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